廚師全能班

課程簡介:
以培養高級大廚、行政總廚、主廚為目標,傳授中國八大經典菜系為重點,課程包括初級、中級所有課程及營養平衡、科學膳食、飲食成本、烹飪美學、冷拼、鹵水、火鍋、鐵板、鍋仔、湯羹、各種茸泥、珍貴原材料選用與鑒別、珍貴干貨漲發、早西式名點制作等,掌握飲企業管理和宴會設計知識,成為既有專業知識,又具備精湛廚藝和酒店管理的綜合型人才。

學  期:
全日制1年,(即9個月,含酒店實習)即課程內容學會為止。
上課時間:周一到周五 全天


課程內容
學習基本中烹理論知識,學習中烹基本功訓練
1、原料知識、刀工技術、爐臺操作要領、火候、油溫控制
2、出不加工技術知識:配菜、腌漬、上漿、掛糊、調味、勾芡、裝盤技術
3、烹飪方法知識及練習:炸、熘、爆、炒、燒等,充分區分以水為導熱體的烹飪方法和以油為導熱體的烹飪方法的區別
4、菜肴圍邊及冷菜制作的理論知識和實踐:充分掌握冷菜制作的六種手法:圍、疊、覆、擺、拼、堆。
5、學習中國八大菜系的理論操作知識,教學課程以杭幫菜菜肴為主,同時以八大菜系的主要特色菜肴為輔。
6、學習食品雕刻的簡單手法及冷菜總盤制作及花色手工菜的制作工藝。
7、創意菜的訓練,讓學生結合學習中烹的烹飪手法和西式的調味手法及擺盤工藝的學習。


11111.jpg

       

聯系電話:王老師15868118783

               陳老師15068721568

微信



王老師:15868118783

首頁

技能培訓

資格考試

學歷教育

快乐斗牛_安全购彩 闽清县 | 柳河县 | 班戈县 | 乐平市 | 浮山县 | 青铜峡市 | 河北省 | 白山市 | 肥乡县 | 闽清县 | 上犹县 | 彰武县 | 永胜县 | 罗江县 | 行唐县 | 商南县 | 隆化县 | 吉安市 | 永吉县 | 东城区 | 山西省 | 拉萨市 | 阳朔县 | 临湘市 | 和顺县 | 辽源市 | 沂水县 | 朔州市 | 舟曲县 | 双牌县 | 拜泉县 | 夹江县 |